Zutaten Risotto für 10 Personen
500g Risottoreis
1-2 Tassen Weißwein
1l Wasser
2-3 EL gehäuft Gemüsebrühe
200g Butter
150g Parmesan
1,5kg Champignons
2-3 St. Zwiebeln
2 St. Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Ein Stück Butter in einem Topf zerlassen und die fein geschnittenen Zwiebeln andünsten.
Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig andünsten.
Abwechselnd mit Weißwein und Brühe ablöschen und reduzieren lassen.
Champignons putzen, grob hacken und unter das fast fertige Risotto heben.
Kurz vor Ende der Garzeit restliche Butter und geriebenen Parmesan unterheben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für eine vegane und laktosefreie Variante Margarine anstatt Butter verwenden und den Parmesan weglassen.
Mitreden!