Fango nella pentola

Fango nella pentola

Ein Rezept aus der Friaul-Küche

Zutaten Risotto für 10 Personen
500g Risottoreis              
1-2 Tassen Weißwein               
1l Wasser                    
2-3 EL gehäuft Gemüsebrühe        
200g Butter                      
150g Parmesan                
1,5kg Champignons         
2-3 St. Zwiebeln                 
2 St. Knoblauchzehen   
Salz
Pfeffer

 

Ein Stück Butter in einem Topf zerlassen und die fein geschnittenen Zwiebeln andünsten.
Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig andünsten.
Abwechselnd mit Weißwein und Brühe ablöschen und reduzieren lassen.

Champignons putzen, grob hacken und unter das fast fertige Risotto heben.
Kurz vor Ende der Garzeit restliche Butter und geriebenen Parmesan unterheben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für eine vegane und laktosefreie Variante Margarine anstatt Butter verwenden und den Parmesan weglassen.

Online ist dir nicht retro genug? Kein Problem, du findest den Artikel auch im haddak 1/2019 von Seite 10 bis Seite 10.

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